Truite des Monts de Lacaune
Poireau brûlé, beurre noisette au sureau, œufs de truite
Menu déjeuner dès 29 €Réservation conseilléeAlbi · Tarn
Cuisine au feu • Produits d’Occitanie
Le goût du vrai,
saisi par la flamme.
Une cuisine bistronomique, vivante et généreuse, imaginée autour des braises et des producteurs de notre région.
La maison
Des assiettes sincères.
Une flamme libre.
Ici, le feu n’est pas un effet de mode. C’est notre façon de révéler un légume, d’attendrir une viande et de raconter le Tarn dans chaque assiette.
07
producteurs partenaires situés à moins de 80 kilomètres
↘Notre promesse
Une carte courte qui change au rythme des arrivages.
FraisLocalVivant
Lucien ArnaudChef & fondateur
Notre histoire
Du marché
à la braise.
Après quinze ans dans de belles maisons, Lucien est revenu dans le Tarn avec une idée simple : cuisiner moins loin, mais aller plus profond.
Chaque matin commence chez nos producteurs. Chaque service se construit ensuite autour du foyer central, avec le geste juste et le minimum d’artifice.
« Le feu enlève le superflu. Il ne reste que le goût. »
Ils sont venus
Vos mots,
notre plus belle récompense.
★★★★★
“Une cuisine précise sans être prétentieuse. Chaque assiette a ce petit goût de feu qui reste en mémoire.”
★★★★★
“Le lieu est magnifique, l’équipe adorable et le menu découverte vaut vraiment le détour.”
★★★★★
“Des produits locaux, une cuisson parfaite et une vraie personnalité. Notre nouvelle adresse préférée.”
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